尤溪清汤面、粿饺

发布时间：2013-04-15 点击数：3121

• 清汤面作为尤溪的名小吃，自有其不凡处。首先，面条得有劲道吧，这面条有劲道的秘诀就在其加工的过程中。除了上好的面粉原料外，还得在适当的时候佐以上佳的地瓜粉助其一臂之力。这样加工出来的面条才有劲道，有嚼头，让人不禁想到儿时嚼着泡泡糖的欢快劲。其次，是清汤面的汤。内行食客尝这清汤面必是在吃面之前，先轻啜几口那微泛油花、热气腾腾的面汤。汤若鲜甜得恰到好处，必能令人食欲大增，食指大动，所以各家都有熬汤的独门秘方。不久前，我从知情人处偶然得一秘方，说是那清汤面的高汤，须用去了皮的上好带骨猪肉以温火慢熬，这样制成的汤才鲜而不腻，回味无穷。有了汤、下了面，最后撒上些许葱花，一碗上好的清汤面就端在你面前了。再就着鲜烫的2两猪头肉，那就甭提有多乐呵了。

  　　怎么样，这“当家花旦”够靓的吧！别急，还有个“当家小生”呢，它就是人见人爱的粿饺——以白粿作皮的饺子。别看粿饺酱色身子、肥嘟嘟的，人家肚里可有料哩！香脆可口的笋丝，肥瘦相间的肉丁，绿油油的葱末，营养又可口。以前放学回家路上，远远听着那挑担老爹余音缭绕的叫卖声：“粿饺来了，粿饺！”就能勾起我的食欲，和同学一起围将过去，“来五个吧！”看着那卖粿饺的人放下那刷得干干净净的圆木桶，掀开桶盖，那套着透明塑胶袋的手利落地装起一个个可爱的粿饺。一路上，我们边走边吃，饿得慌的肚子正有好料入账，觉得那就是天底下最幸福的事了。每次总是很小心地咬下一口，真怕那鲜美的笋汁落到舌唇之外的别处，那就可惜了。